"地方菜时代"自2019年被提出
，趋势已显
，但怎样顺势而起
，各地品牌有的仍是一脸渺茫,有的循着自己的基因、优势、节奏,认清偏向
，越做越有实力。

文椒水煮鱼
，就是在这样的震撼体验中降生的
，接纳古板烹饪技法
，"大厨要把油烧到恰到利益的温度
，再浇到鱼片上
，通过高温导热的方法
，既能让鱼肉不吸油、没有腥味
，又能锁住鱼肉的鲜
，包管嫩滑口感。"